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如何根据食品特性选择合适的小型超高温杀菌机参数？
更新时间：2024-10-17 点击次数：611次 选择合适的小型超高温杀菌机参数以满足特定食品的加工需求，需要考虑多个因素。以下是一些关键步骤和考虑因素：
1. 确定食品的热敏感性
· 热敏感食品：对于热敏感食品，如某些果汁或乳制品，需要选择能够在短时间内快速完成杀菌处理的设备，以减少热损伤。
· 耐热食品：对于耐热性较强的食品，可以选择较宽的杀菌温度范围，以确保彻底杀菌。
2. 考虑食品的粘度
· 低粘度食品：对于低粘度食品，如清水或低糖饮料，可以选择标准配置的杀菌机。
· 高粘度食品：对于高粘度食品，如浓汤或含果肉的饮料，需要选择配备高流量泵和适当压力控制的设备。
3. 确定杀菌温度和时间
· 杀菌温度：根据食品的微生物特性和安全要求，确定所需的杀菌温度。例如，某些食品可能需要高达150℃的杀菌温度。
· 杀菌时间：杀菌时间应根据食品的热处理要求和微生物负荷来确定。超高温杀菌通常在几秒到几十秒内完成。
4. 考虑生产能力
· 产能需求：根据生产规模，选择适当产能的杀菌机。例如，小型生产线可能需要20-25L/H的产能。
· 可调性：选择能够调整产能和流量的设备，以适应不同的生产需求。
5. 评估设备的CIP和SIP功能
· CIP功能：选择具备在线CIP(Clean-In-Place)功能的设备，以实现自动化清洁，减少人工干预。
· SIP功能：对于需要无菌操作的食品，选择具备SIP(Sterilize-In-Place)功能的设备。
6. 考虑设备的控制系统
· 自动化程度：选择配备PLC控制系统和彩色触摸屏的设备，以便于监控和操作。
· 数据记录：确保设备能够记录和导出杀菌过程数据，以便于质量控制和追踪。
7. 考虑设备的材质和设计
· 材质：选择使用食品级不锈钢制造的设备，以确保食品安全和卫生。
· 设计：选择易于拆卸和清洁的设计，以便于维护和卫生处理。
8. 评估设备的安全性
· 压力控制：确保设备能够承受最高工作压力，如8bar。
· 安全?；?/strong>：选择具备过压?；ず臀蘖媳ňδ艿纳璞?。
9. 考虑设备的尺寸和空间要求
· 空间限制：根据生产车间的空间大小，选择合适尺寸的设备。
10. 考虑成本效益
· 性价比：在满足食品加工要求的前提下，选择性价比高的设备。
· 运行成本：考虑设备的能耗和维护成本。
通过综合考虑上述因素，可以选择*适合特定食品加工需求的小型超高温杀菌机参数。这有助于确保食品的安全性、提高生产效率，并降低运营成本。
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